Alle Informationen finden SIe bei den Artikeln LACHS AUS IRLAND, gleiche Räucherei, gleiche Qualität
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INFO: Die meisten Lachsfarmer in Irland stellen auf BIO-Qualität um, was grundsätzlich zu begrüßen ist. Das Problem für uns ist jedoch, dass wir unseren "normalen" Lachs nicht immer in der gewohnten Qualität erhalten können. Daher müssen wir auf eine gleichwertige, natürliche Alternative umsteigen. Dieser Lachs stammt aus einer Aquakultur von den Färöer Inseln und wird in Irland, wie bisher, in unserer Räucherei in Kerry an der Südwestküste nach dem altbekannten Familienrezept geräuchert. Sie werden keinen Unterschied feststellen – versprochen! Wenn Sie sicher einen Lachs aus einer Aquakultur in Irland wünschen, bestellen Sie bitte unseren IRISCHEN BIO-LACHS.

Dieses Produkt stammt aus einer Zucht, die unabhängig nach den Richtlinien des ASC für verantwortungsvolle Aquakulturen zertifiziert wurde. www.asc-aqua.org

FÄRÖER LACHS

Das zu Dänemark gehörende Färöer Archipel ist der ideale Standort für die Produktion von Zuchtlachs. Die exponierte Lage im Nordatlantik, zwischen Island und Schottland, bietet klare Gewässer mit konstant kühlen Wassertemperaturen, starken Strömungen und tief ins Landesinnere reichenden Fjorden.

Die Aquakulturbetreiber auf den Färöern haben sich verpflichtet, die höchsten Fisch- und Umweltschutzstandards in Bezug auf Fischschutz und Nachhaltigkeit einzuhalten. Dies spiegelt sich in der hervorragenden Qualität des Zuchtlachses wider, der völlig frei von Antibiotika ist.

Unsere Lieferanten züchten die Lachse unter kontrollierten Bedingungen in Lachsfarmen inmitten der Fjorde. Die kreisrunden Netzgehege bieten den Fischen ausreichend Platz zum Schwimmen in ihrem natürlichen Element. Die Besatzdichte der Premium-Lachse liegt bei weniger als 10 kg auf 1.000 Liter, deutlich unter den gesetzlichen Vorgaben.

Der Lieferant unseres Lachses übernimmt sämtliche Aufgaben in der Zucht selbst – von der Herstellung des Fischfutters über eigene Aquakulturen bis hin zur Züchtung und Verarbeitung. Das Futter besteht aus pflanzlichem Öl, Proteinen und Vitaminen und ist gentechnikfrei.

Fakten:

• Aufzucht in natürlicher Umgebung inmitten der Fjorde unter kontrollierten Bedingungen
• Einhaltung gesetzlicher Standards gemäß der International Maritime Organisation (IMO, Vereinte Nationen)
• Keine Zugabe von Antibiotika und Entlausungsmitteln (Einsatz von Putzerfischen)
• Futtermittel aus eigener, gentechnikfreier Herstellung
• Besatzdichte unter 10 kg auf 1.000 Liter Meerwasser

Die Fischgründe vor den Färöerinseln sind die Heimat eines der schmackhaftesten Lachse der Welt: dem Färöer Lachs. Der Archipel aus 18 Inseln zwischen Schottland, Norwegen und Island bietet diesem Lachs mit seinen kalten, klaren und sauberen Gewässern ideale Lebensbedingungen.

Für Sie uns unseren Lachs nur das BESTE - Lachs von den Färoer-Inseln
 

Unser Lieferant im Südwesten Irlands räuchert im traditionellen Verfahren, langsam mit einer Mischung aus Buchen und Eichenholz. Auch die Trocknung der Lachse nach dem Salzen findet im Rauch statt. Der Lachs wird nur zu 3/4 der Größe gesalzen, hierdurch wird der Salzgehalt reduziert. Der Räuchervorgang incl. der Trockung dauert ca. 23 Stunden. Das ist handwerkliche Qualität. ARTISAN= handwerkliche Kunst

Die 3 Brüder meiner Räucherei im Südwesten Irlands auf Ihrem eigenen Fischerboot
Liam, Ronan und Fintan

Herzlichen Glückwunsch zu Gewinn des Irish Food Award -SUPREME CHAMPION 2015

Hier im Südwesten Irlands, im schönen County Kerry, werden unsere Lachse verarbeitet und geräuchert.